食品添加物用語の基礎知識

食品添加物用語の基礎知識

¥1,834 (税込)

商品コード: 978-4865460971

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【もくじ】
・食品添加物の概要と凡例
・用語1 用途名併記の添加物
甘味料、保存料、酸化防止剤、発色剤、増粘剤など
・用語2 一括表示の添加物
イーストフード、乳化剤、調味料、酸味料など
・用語3 その他の添加物
ナイアシン、ナイアシンアミド、トレハロースなど
・用語4 添加物でない添加物
精製加工油脂(マーガリンなど)、異性化液糖など
・用語5 その他の用語
牛乳関係、植物油脂、シーズニングなど
【著者プロフィール】
小薮浩二郎(こやぶ・こうじろう)
岡山県生まれ。岡山県立烏城高校(夜間定時制)から香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻(栄養化学講座)。京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員、遺伝毒性など担当。食品会社研究室室長、新製品の研究開発、品質管理などを兼任。
現在、食品関係のコンサルタント、食品評論活動、講演会、勉強会の講師、調理製菓専門学校非常勤講師、食品メーカー顧問、食品関系会社特別顧問(品質管理等)等。
著書に『検証「食品」の闇』(二見書房)、『悲しき国産食品』(三五館)、『食品業界は今日もやりたい放題』(三五館)、『コンビニ&スーパーの食品添加物は死も招く』(小社刊)ほか。